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我说火锅是餐饮行业中的大哥，没有人有意见吧？以方便、快捷、营养等特点成为大众餐饮的重要组成部分，当然主要的原因还是因为火锅好吃，从而得到国内各地人民的喜爱。
现在重庆火锅加盟还渐渐发展成了自助火锅、无人自助火锅、旋转火锅等等，那火锅行业的未来会呈现怎样的发展趋势？
品牌化的重要性在餐饮业不言而喻，市场的竞争到后面都会是品牌竞争，像现在的一些餐饮品牌：宏金花无人自助火锅、老火锅、海底捞、蜀大侠等，都在国内开了很多分店，因为这些餐饮品牌有了名气，具有市场竞争力，那些没有形成品牌力的火锅企业，终将难逃被市场淘汰的命运。
现在无论是外面吃快餐还是在家做饭，人们都要求菜品营养、健康化；而火锅常常被人贴上“油腻、辣、口味重”的标签。在这种情况下，“营养、健康、自然”是未来火锅产业的又一发展趋势。在火锅健康化这个大趋势中，消费者的消费观念逐渐从“重油重盐重麻重辣”转向“少油少盐少麻少辣”，将更加倾向于自然的食品。火锅行业作为餐饮业的一种需要适应这种市场需求，未来火锅企业比拼的不仅仅是品牌、规模，还包括所提供的的菜品是不是更加的营养、自然和健康。
当下新消费者不再把服务作为火锅消费的要点，说起服务，大家都会想到海底捞，那是一呼百应，在其他地方应该是感受不了的。但是随着“80后”和“90后”新消费主力的形成，这部分消费者对过度服务和干预性就餐是有抵触情绪的。比如快销服装品牌，自助挑选适合的衣服，要比去专柜一直跟着让大家舒服。
那如果年轻人不看重过度的服务，什么样的火锅门店会吸引这群新消费者呢？我们在网上查到一份就餐选择调研结果，现在从80后开始的消费群体他们更看中的是产品本身。新消费者对火锅菜品的质量是较为关注的，其中，食材新鲜、干净卫生、种类丰富、口味地道是消费者关注的前4个因素。火锅店的价格、环境、服务等因素都被排在质量后面。
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